Chan Chan

許多地方都有這種豆子燉肉，或是肉燉豆子的料理。

通常都是兼具營養與美味的家常菜餚。

今天，試圖以這包匈牙利的Chilis bab alap料理包重溫一道味蕾旅程的記憶。

同時，記得，Locavore!

<食材準備-4人份>

國產慕尼黑風味培根-400g  切丁

萬丹紅豆-250g  放入沸騰的水中煮30分鐘，撈起備用

紫洋蔥-1顆  切細末

紅蘿蔔-1根  切丁

Chilis bab alap料理包-1包

匈牙利紅椒粉-4 tbsp

月桂葉-2片

法國鮮奶油-200g

鵝油-2 tbsp

迷你麵包

<作法>

1.熱鍋，放入慕尼黑培根炒至金黃微焦

2.加入洋蔥及鵝油，拌炒至洋蔥呈透明狀

3.加入紅蘿蔔略為拌炒

4.加入紅豆略為拌炒

5.鍋子離火，加入紅椒粉及Chilis bab alap料理包，拌勻後將鍋子放回爐上

6.加入1000cc開水，拌勻，以高溫煮至沸騰後轉中低溫

7.放入月桂葉，蓋上鍋蓋，以中低溫燉煮90分鐘

8.加入150g法國鮮奶油，拌勻後繼續以中低溫燉煮30分鐘

9.撒上巴西里增加香氣

10.將燉肉舀進中心挖空的麵包中，淋上法國鮮奶油，撒上少許巴西里即可

煮好的紅椒燉肉，淋上法國鮮奶油或是酸奶油，直接享用就非常美味。

就以這副模樣，盛裝入飯盒，作為明日中餐。

而我向來特別享受麵包裹上濃郁醬汁的美好滋味，做了這個小巧的版本。

對照這個在匈牙利旅程中嚐到的大尺寸紅椒燉肉，奔流的酸奶油與鹹香逼人的醬汁融合成濃郁溫暖的滋味。

再吃一口冰涼酸鹹的醃黃瓜，說不清是解膩還是提味，只記得那市場的庶民風情，生動鮮明，與當時的陽光一般，一直照在心上。

我的精巧版本，儘管也是一種美味，卻少了那道熙熙攘攘卻熱烈豪爽的氣息。