Chan Chan

近來很熱衷香煎牛排...閒暇之餘就實測一些能將牛排煎的色香味俱全的小訣竅，到了今天有著這盤美味，隱隱得意著，我會不會就此成為牛排教母。(?)

<食材準備>

澳洲穀飼沙朗牛排-1塊  從冰箱裡拿出。在室溫中靜置15~20分鐘入鍋煎之前以海鹽及黑胡椒調味

蘆筍-1把

蒜頭

蘑菇-6顆  切片

Cognac

巴薩米克醋

海鹽

現磨黑胡椒

蛋-1顆

裸麥法國麵包-2片

橄欖油

芥花油

<做法>

1.蘆筍汆燙後，放入以橄欖油熱鍋的炒鍋中與蒜頭一起炒香，以海鹽及黑胡椒調味後起鍋，用鋁箔紙包覆保溫

2.以芥花油高溫熱鍋，牛排以海鹽及黑胡椒調味後放入鍋中以高溫煎20秒後轉中溫煎90秒，翻面以中溫煎90秒即可起鍋，以鋁箔紙包覆保溫靜置以鎖住肉汁

3.將麵包烤至金黃

4.烤麵包的同時將蘑菇放入煎牛排的原鍋炒香，以海鹽及黑胡椒調味後，加入適量Cognac及巴薩米克醋一起煮至略為收汁即可

5.將蛋煎至喜歡的塾度

6.將蘆筍鋪在溫過的瓷盤一側，疊上牛排，放上一塊麵包，蛋疊於麵包上，炒磨菇放於蛋的一側，另一側再放上一塊麵包

完美的à point!

美麗的粉紅色澤，正好的柔軟口感，完食後盤中絲毫無多餘血水。

原本是想熬煮蘑菇醬汁，好佐著牛排享用...結果食譜中忘了牛高湯，過程中Cognac也加得太少，做著做著就變成了干邑炒蘑菇。想不到，成果卻是意外的美味，反而成了盤中畫龍點睛的那道光芒。不論是單吃、佐著麵包享用，或是與鮮甜牛肉撞擊出強烈的美味衝擊，都成了令人難忘的味覺體驗。

太喜歡!!!