Chan Chan

清冰箱料理！

要清理的食材有：黑橄欖、番茄、蒜頭。

<食材準備>

雞肝-350克  仔細洗淨，切小塊

番茄-1顆  切小丁

黑橄欖3顆-去核  切碎

辣椒-2根  對半切

洋蔥-半顆  切絲

蒜頭-4辦  去皮

丁香  4朵

月桂葉  2片

巴薩米克醋  4 tbsp

麵粉  2 tbsp

雞高湯  150cc

番茄糊  100cc

鹽之花

橄欖油

乾燥迷迭香  1 tbsp

<作法>

1.橄欖油熱鍋

2.加入洋蔥炒軟

3.加入辣椒、蒜頭、黑橄欖炒香

4.加入番茄、雞肝後，加入麵粉拌勻

5.加入番茄糊拌勻

6.加入雞高湯，拌勻。沸騰後稍事收汁

7.加入巴薩米克醋、月桂葉、丁香、乾燥迷迭香後，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘

8.起鍋前以適量鹽之花調味

好吧!原先的預想是做成番茄雞肝的Bruschetta，不知怎麼的，卻漸漸變成燉雞肝了。

我嗜辣，只要不是與辣椒完全不搭的料理，就會把辣椒丟進去。原本黑橄欖想要加6顆，沒想到從黑黑的醃汁中只撈出3顆來。雞高湯與番茄糊都是料理到一半，突然加進去的。可能是加了麵粉後覺得太乾，結果東添西減，最後變成這樣。但味道我很喜歡，在廚房就順手將食譜記錄下來。這道燉雞肝就配著用米蘭式白酒燉珍珠麥享用。