布里乳酪fromage brie是一種原產於法國北部村鎮”布利Brie”的軟質白黴乳酪，口感保有些微的粗礪，同時濃稠綿密，帶著細緻柔軟的彈性。香氣清新而濃郁，混合了北法平原開闊的青草芬芳，與絕妙的蘑菇、奶油與堅果香氣。
據傳，西元1815年時，法國在滑鐵盧之役戰敗後，在簽訂維也納合約的會議談判期間，法國政治家塔列宏Talleyrand為了和緩緊繃的談判過程，便提議要辦一場乳酪大賽，由與會的30國代表各自攜帶自己國家生產的乳酪來參賽。而Talleyrand帶的莫城生產的布利乳酪Brie de Meaux，被各國代表認定為最好的乳酪。從此，布里乳酪便有了”乳酪之王”的美名。
”乳酪之王”據傳起源於５世紀，自古以來便受到許多法國皇室喜愛。查理曼大帝在西元774年，一品嘗會愛上了布里乳酪。而最有名，或許也是最悲傷的故事，則是路易16上斷頭台前的最後一餐也要求想要享用布里乳酪。
布里乳酪除了適合單獨品嘗之外，也適合紅白葡萄酒、香檳、氣泡酒與各種水果酒。也適合做成沙拉、三明治等輕食，柔軟的質地也相當適合用於焗烤或入菜做成湯品與醬汁。
<食材準備>
Reisfleisch，按照字面解釋，就是rice meat，肉飯。
光是名稱，就飄散著傳統家庭料理的樸實香氣。肉飯確實是一道一鍋到底的家常菜，就是在燉牛肉中添加米飯，當米飯吸收了湯汁，就會凝煉成擄獲人心的美好滋味。
據說，這道料理起源於巴爾幹半島地區，憑著它無華卻溫暖真摯的滋味，飄進了奧匈帝國的首都，維也納。這滋味，從此在這裡生了根，成為維也納的美食精華之一。
<食材準備>
牛肉500g-切塊
清冰箱料理。
要清理的食材是芥末籽。
其實這是一道舊料理...烹煮時間大概是去年春天。
拍了照，隨手寫下食材及烹飪步驟，便擱置了好長好長一段時間。直到在這個不斷大著大雨的假日，在閒適慵懶的樂音中，一邊喝著香醇的咖啡，一邊瀏覽資料夾，心裡想著，隨意點選一道舊料理來紀錄吧...
<食材準備>
會做這道料理，起初只是為了清冰箱...
想要消耗掉擱置了一段時間的Spaghetti，心想做道簡單不花時間的料理，然後裝盒成為周間午餐。只需採買海鮮、巴西里、檸檬、洋蔥，其他都是常備食材，準備工作算是輕鬆。
結果，卻是意外的好吃！
<食材準備>
Spaghetti-折斷
緣起於墨西哥的辣肉醬是一道撫慰人心的料理。Chili con Carne是西班牙文，照字面解釋就是辣椒與肉的意思。所有的經典菜餚，都有迷人的起源傳說，Chili con Carne當然也不例外，它的歷史可以追溯到西元1500年的阿斯特克時期，其中最具戲劇視覺的一則傳說，是一位被稱為藍衣女子的神聖人物，她曾經提到過一種辛辣的、熾熱的燉菜，描述的料理內容聽起來就像是Chili con Carne。
歷史學家經常視德克薩斯為Chili con Carne的發源地，而德克薩斯歷經了三個殖民時期，依照時代遠近分別是法屬德克薩斯、西屬德克薩斯、墨西哥統治時期。直到1836宣布獨立，成立德克薩斯共和國。又在一連串的地緣政治紛擾後，於1845年加入美利堅合眾國，成為美國第28個州。
從前，我總在歐洲的超市購買這道來自美洲的料理調味包，儘管是用調味包烹調出來的Chili con Carne，其香濃的美味總是毫不留情的撞擊味蕾，留下誘人而鮮明的氣味地景。這一次，我要從無到有的做出來。而且，一點都不難。
＜食材準備＞
Tortilla
今年第一頓假日早餐，以及2023年度選書。
烤兩片吐司，抹上喜歡的巧克力抹醬，佐著氣泡水與巧克力燕麥奶。
一頓簡簡單單的早餐，或說午餐。
開始精選2023閱讀的書籍。說是選書，還是得說，與客觀數據毫不相關，僅是主觀印象與喜好罷了。
重讀《天上再見》Au Revoir Là-Haut
再做一道色彩繽紛的料理吧：Paella de Marisco！今天是鮮蝦蛤蜊版。
<食材準備>
Paella調味調-1包
番紅花-2 tbsp
義大利米Carnaroli-1.5杯
霹靂霹靂雞是一道廣受歡迎的葡萄牙料理，也有人會說它是非洲料理，而世界各地許多超市都可以買到南非Nando's的霹靂霹靂烤雞醬，所以它到底是哪一國料理？
故事就從16世紀說起，莫三比克成了葡萄牙的殖民地，為了開發貿易貨物，葡萄牙人將在美洲發現的辣椒帶到莫三比克種植。其中，雀眼辣椒African Birds Eye長的特別好，這些生活在莫三比克的葡萄牙人，就將它與家鄉常用的橄欖油、蒜頭、檸檬一起打碎，就叫它霹靂霹靂醬peri peri sauce，因為peri在史瓦希利語裡就是辣椒的意思。霹靂霹靂醬可以拿來烤雞、醃漬肉品或海鮮，也可以沾東沾西，都很好吃，南非也在吃。
然後，1974年莫三比克獨立了，隨著葡萄牙殖民者返回祖國，霹靂霹靂雞也來到葡萄牙。後來，有一位叫做Nando's的人在南非開了一家烤雞餐廳，使用的醬料就是peri peri sauce，大概因為很好吃，他的餐廳飛快地在世界各地散佈開來，英國、美國、澳洲各地，全世界五大洲都可以聞到Nando's烤雞餐廳的香味。因為他是葡萄牙人，所以他的全球連鎖烤雞店理所當然的被視為＂葡式烤雞餐廳＂。原本在Nando's烤雞餐廳才能買到的reri reri sauce，現在也行銷到了世界各地的超市，也是許多人的餐桌上不可或缺的神奇美味調料。
Reri peri的基本材料就是剛剛提過的：雀眼辣椒、橄欖油、蒜頭、檸檬，再依照個人的喜好添加香草及香料，就成了你獨門的霹靂霹靂醬。我獨門的霹靂霹靂醬還沒做過，今天的烤雞要用Nando's，只在醃製調料中加一點自己的喜好。
<食材準備>
再記錄一道德國Maggi調味包料理：蘇黎世風味牛肉Émincé de Veau à la Zurichoise。
<食材準備>
德國Maggi蘇黎世風味調味包-1包
牛梅花肉-800g 片成肉片狀
洋蔥-1個 切細末
