Chan Chan

一起床，梳洗過後就外出與家人午餐。

回家後，原本還顯得明亮的天色瞬間黯淡了下來，接著下起短暫的細雨。

為了記錄每一道料理過程，總像法蘭德斯畫家那樣，追逐著白晝的自然光線。

原本烹飪動作就緩慢的我，得加快速度，趕在微弱天光消失之前完成這道溫暖湯品。

<食材準備-4人份>

澳洲牛腱-700g  切片

慕尼黑培根-100g  切丁

洋蔥-1顆   切末

馬鈴薯-2顆  去皮，滾刀切塊

紅蘿蔔-1根  去皮，滾刀切塊

西洋芹-5根  切塊

Gulyás料理湯塊-2塊

匈牙利紅椒粉-2 tbsp

葛縷子-1 tbsp  磨成粉

紅酒Cabernet Sauvignon-350ml

開水900ml

玫瑰岩鹽

鵝油

<料理過程>

1.鵝油熱鍋，加入培根炒至香脆

2.加入洋蔥炒至透明

3.加入牛腱拌炒

4.鍋子離火，加入匈牙利紅椒粉、葛縷子、Gulyás料理湯塊，拌勻

5.鍋子放回爐上，加入紅酒，拌勻

6.加入開水，煮沸後蓋上鍋蓋，以中低溫燉煮40分鐘

7.以適量鹽調味，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即完成

這是一款變化料理，原型是先前做過的Gulyás。

直到料理前都還只是想要做道匈牙利牛肉湯，就在進行著拌炒牛腱的工序時，想起：加紅酒。

最後產生了這道《匈牙利紅酒牛肉湯Gulyás》。

滋味呢，是滿足期望的美味。

唯一不足的是燉煮時間...牛肉與蔬菜更加柔軟一些，會更完美。

晚餐想當然就會是一碗紅酒牛肉湯，佐一杯Cabernet Sauvignon。