Chan Chan

這是一道清冰箱料理。

 要清理掉的食材有：剩下一小塊的奶油、為了做漢堡排而買其他時候也不會用的總統排切達乳酪片、買太多的檸檬、不喝的香檳。藍藻麵帶有獨特的氣味，不能說很美味，味道就像藍藻錠的氣味那樣，但比藍藻錠淡一些。我覺得用香檳煮出的醬汁能夠中和或者掩蓋一點藍藻味道，想像中還能賦予海洋氣息，就實驗看看囉！

<食材準備>

有機藍藻寬鳥巢麵

牡蠣

蒔蘿  葉片略為切碎

蒜頭  切末

鮮奶油

三明治用切達乳酪片

無鹽奶油

檸檬

香檳

鹽之花

黑胡椒

<作法>

1.將藍藻麵放入煮沸的鹽水中煮至白心Al Dente狀態

2.以奶油熱鍋後，加入蒜末炒香

3.加入牡蠣

4.加入香檳與蒔蘿煮出香氣，稍事收汁

5.加入鮮奶油

6.加入乳酪片，攪拌至完全溶化

7.加入煮至Al Dente狀態的藍藻麵

8.以適量鹽之花及黑胡椒調味後即可起鍋

9.起鍋後灑上少許檸檬皮茸及蒔蘿，既是點綴，也可增加香氣

<備註>

1.這是一道清冰箱料理，使用最便宜或喝剩或你不喝的香檳即可，當然也可以用白酒取代。

2.香檳會帶有些微酸度及礦物風味，所以不須添加檸檬汁，檸檬只是為了皮茸的香氣及增加色彩，所以也可以省略不用。

3.因為是清冰箱料理，藍藻麵及牡蠣等食材用量都可以依喜好適量添加。

4.通常我會留下一杯煮義大利麵的煮麵水，在料理醬汁的時候可以用來調整濕潤度。但煮藍藻麵的煮麵水也帶著藍藻氣味，這次就不留煮麵水了．香檳多加一些就好。

藍藻麵依舊帶著淡淡的藍藻氣味，氣味說不上美妙，只能說奇妙。倒是醬汁我挺喜歡，雖然說不上是香檳還是鮮奶油或是乳酪片的功勞。總之，融合出來的風味是濃郁中保有細膩淡雅的食感，色相則如海濱度假的氛圍般。

饗宴，是從視覺開始的！