Chan Chan

與朋友在信義商圈的百貨裡聚餐後，燃燒著料理魂的兩人，又搭上捷運往常去的超市閒逛。

想買什麼？不知道。

或許單純只是一種閒逛，買了什麼，回家後再下主意做什麼。

這種現象，對享受料理的人來說似乎就是一種樂趣。

像喜歡打扮的人逛著街，尋找著回家後可以自由搭配的小飾品。

在販賣水產的地方看見鯛魚下巴。

心中浮現出的第一個想法是：好酷喔...

當然，也不爭氣地說了出來。

是沒有嘗試料理過的食材。

以往只在日式餐廳吃過，由經驗老到的師傅用炭火烘烤，入口體驗到的卻總是純粹而纖細的美味。

朋友在一旁發問：你會怎麼料理鯛魚下巴？

我也不知道...

 只因為覺得"很酷"而嚷嚷著要買的我，沒有炭火，也不喜歡油炸食材。

我說：我應該會試試用醬燒吧...因為最簡單。

＜食材準備＞

鯛魚下巴

紅蘿蔔-切塊

洋蔥-切絲

香菇

芽菜

干貝露

＜作法＞

1．以橄欖油熱鍋後加入洋蔥扮炒

2．加入紅蘿蔔與香菇

3．加入干貝露與少許清水燒煮

4．鯛魚下巴放入鍋中一起燒煮

5．加入芽菜煮軟即可

6．盛盤時，芽菜置於鯛魚下巴下方

＜小秘訣＞

1．干貝露可用一般純釀醬油取代

2．可加點日本酒增添風味

3．時蔬可更換為自己喜歡的食材，如白蘿蔔或牛蒡等

要說初次嘗試料理的鯛魚下巴好吃嗎?

得老實說，不是經驗老到的師傅巧手端出來的那種纖細滋味。

但多了幾抹家常的色彩，一點點樸實，一點點溫暖。甜甜的，像甘美的朝露。

佐著一碗白飯，拿出前一晚喝剩的葡萄酒，是一頓簡單而安靜的午餐。