Chan Chan

＜食材準備＞

Parmigiano Reggiano (帕瑪森乳酪)

Aceto Balsamico (巴薩米克醋)

＜料理過程＞

將Parmigiano Reggiano切成小塊，堆疊於盤中。

Aceto Balsamico倒於小碟中。

以Parmigiano Reggiano沾取Aceto Balsamico食用。

Parmigiano Reggiano及Aceto Balsamico，

都是義大利的美食天堂，艾米利亞．羅馬涅Emilia Romagna地區非常重要的食材。

這道佳餚準備起來，簡單、快速。

非常適合宴客時，讓賓客在餐前佐著談笑享用。

迷人之處在於它的滋味深邃，輕易的引領賓客走入美妙的義式風情。

只是越是單純的料理，越要講究食材的等級。

Parmigiano Reggiano一定要新鮮酥脆。

巴薩米克醋則以傳統製造，受到命名制度保護的以下兩個等級為首選。

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia DOP

在木桶中以時光緩緩讓造，並將一部分玉液獻給天使（Angel's Share）。

最後，彷彿得到天使賜福般的，以歲月鍊成的珍貴佳釀。

在逐漸轉暗的光線中，放空心思的品嘗這道精巧輕食。

等著晚餐，卻不急著晚餐。

Parmigiano Reggiano的幽微辛辣氣味，

Aceto Balsamico如香脂一般的芬芳。

相互纏繞，如那片大地生生不息的葡萄藤。