熟識我的人都知道
我是菇菇控
我不太能夠想像沒有菇菌類的廚房
其中
又特別種愛牛肝菌
牛肝菌Cépe
八九月是最為當季美味的時候
但產季則可以一直延續到初冬
周三及周六的市集裡
會看到販賣菇菌類的攤販堆疊著牛肝菌
有些尺寸大的驚人
一顆就有一公斤重
只是呢
以食用口感而言
小型而蕈傘未開的牛肝菌
是比較鮮甜美味的
香氣也比較足
找了一個品相讓人滿意的攤販
也打包了1公斤的小型牛肝菌回去
當天晚上
趁著新鮮
做了這道料理
<食材準備>
牛肝菌(切片)
番茄(切丁)
番茄泥
洋蔥(切丁)
蒜頭
橄欖油
蘋果醋
海鹽
荳蔻粉
雙色米(煮熟)
香菜
<料理過程>
橄欖油倒入鍋中加熱後
放入洋蔥及蒜頭
炒出香氣後
加入牛肝菌炒至微軟後放入番茄
拌炒後加入少許水
再加入番茄泥燉煮
然後
加入蘋果醋及海鹽與荳蔻粉調味
最後以香菜點綴
在加入蘋果醋前
其實努力地找著巴薩米克醋
沒有!
紅酒醋呢?沒有!
OK~雪莉醋呢?沒有!
剩下這個蘋果醋了
心裡想著"聊勝於無"
就加了進去
關於主食
就是用有機超市販售的Riz de Méli Mélo
Riz de Méli Mélo就是一包裡面有數種不同的米種
我很喜歡
而這次用的是這個Riz de Méli Mélo
口感與香氣都與醬汁很合拍
就在我盛盤完畢
準備拿相機來拍照
一轉身
香菜控的朋友
把香菜放上去了
吼~
成果呢?
好好吃
就是好吃
加了香菜,香氣也多了層次
就在進食途中
這種滿足的美味裡
隱隱覺得少了什麼
是一道動作還是一道香氣
直到朋友問起:你是不是忘了加紅酒?
呵呵~
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